Aroma-Tek® DVI®

Aroma-Tek® DVI®

Эти заквасочные культуры отобраны на основе ароматических характеристик и используются в смеси со штаммами Cheese-Tek® DVI® для производства сыров по индивидуальным параметрам заказчика. Aroma-Tek® DVI® делится на 2 категории:

-Категория "Ароматик" состоит из культур, которые придают сыру специальный аромат.

Категория “Aromatic”
Культуры	Состав	Применение
Лактоферм  PP4	Propionibacterium frenderenchii	Разновидности сыров: Груивер, Эмменталь, Эдамер
Лактоферм  MY	Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis	Свежий, мягкий и полутвердый сыр
Лактоферм  FL	Lactobacillus fermentum
Лактоферм  LN	Leuconostoc subsp. destranicum

- Категория  "для поверхности"  состоит из культур, которые действуют на поверхность сыра и также придают специальный аромат.  

Категория  “Surface”
Культуры	Состав	Толщина слоя плесени			Применение
		Низкая	Средняя	Высокая
Лактоферм  GC1	Geotrichum candidum		X		свежий сыр, такой как Камембер
Лактоферм  GC2	Geotrichum candidum	X
Лактоферм  PC1	Penicillum candidum			X
Лактоферм  PC2	Penicillum candidum		X

Внизу вы можете рассмотреть схему ароматизации для определения ароматических характеристик сырной массы, чтобы достичь желаемого эффекта.

Украина, 03062, г. Киев, пр-кт Победы 67, корпус F, офиc 14
Тел/факс: + 380 (44) 206 10 62
Тел/факс: + 380 (44) 486 00 01
Тел/факс: + 380 (44) 390 71 30
E-mail: info@caraless.com